小編現(xiàn)在提到比較不過(guò)的品牌啤酒，大家反應(yīng)可能是德國(guó)啤酒，但現(xiàn)在中國(guó)的啤酒也開(kāi)始走向了，近日，世界主要啤酒賽事中的“歐洲啤酒之星”在德國(guó)紐倫堡揭曉，來(lái)自香格里拉的黑牦牛啤酒獲得銀獎(jiǎng)!大家知道么，我國(guó)的啤酒工藝的進(jìn)步是離不開(kāi)膜分離技術(shù)的，
大家應(yīng)該都知道，膜分離技術(shù)以其高效率、無(wú)相變、低消耗、無(wú)三廢、投資少、易自動(dòng)化等特點(diǎn)，可應(yīng)用于啤酒工業(yè)中的多種方面，其中應(yīng)用較為廣泛的領(lǐng)域是啤酒無(wú)菌過(guò)濾工藝。啤酒無(wú)菌過(guò)濾直接關(guān)系著啤酒品質(zhì)的穩(wěn)定性、外觀及口感。由于微濾膜過(guò)濾技術(shù)在常溫下即可把啤酒中的殘留酵母菌和污染菌出去，因此在啤酒生產(chǎn)的下游處理上，可用來(lái)代替巴氏滅菌，以保持啤酒原有的風(fēng)味。而且節(jié)能、省時(shí)，還可以提高透明度。國(guó)外如美國(guó)、德國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家在80年代初已在生鮮啤酒生產(chǎn)中采用了膜分離技術(shù)。
，微濾膜過(guò)濾技術(shù)在啤酒生產(chǎn)中的工藝如下：
1，原料2，糖化3，發(fā)酵4，后發(fā)酵5，硅藻土過(guò)濾6，緩沖罐7，膜過(guò)濾8，膜過(guò)濾9，罐裝
第二，微濾膜過(guò)濾技術(shù)在生鮮啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用主要在以下幾方面：
1，改良傳統(tǒng)的過(guò)濾工藝。傳統(tǒng)的過(guò)濾工藝是發(fā)酵液晶硅藻土粗濾后再精致版精濾�，F(xiàn)在，膜過(guò)濾可用來(lái)代替紙板精濾，濾后酒的質(zhì)量更高。
2，巴氏殺菌和高溫瞬時(shí)殺菌是提高啤酒品質(zhì)期的常用方法，現(xiàn)在這一方法可以用微濾膜過(guò)濾技術(shù)取代，因?yàn)檫^(guò)濾工藝中所選擇的濾膜孔徑足以阻止微生物通過(guò)，從而可達(dá)到去除啤酒中的污染微生物和殘留酵母菌，進(jìn)而達(dá)到提高啤酒的保質(zhì)期的目的。由于膜過(guò)濾避免了高溫對(duì)鮮啤酒口味和營(yíng)養(yǎng)的破壞，所以生產(chǎn)出的啤酒口味更純，這就是通常人們稱(chēng)作的“生鮮啤酒”。
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